HACCP 7원칙 12절차_절차2.제품설명서 작성(준비단계)
제품설명서 작성 두 번째 준비단계는 제품설명서를 작성하는 것입니다. 제품설명서에는 제품명, 제품유형 및 성상, 품목제조보고연월일, 작성자 및 작성연월일, 성분(또는 식자재)배합비율 및 제조(또는 조리)방법, 제조(포장)단위, 완제품의 규격, 보관·유통(또는 배식)상의 주의사항, 제품용도 및 유통(또는 배식)기간, 포장방법 및 재질, 표시사항, 기타 필요한 사항이 포함되어야 합니다. 제품설명서의 각 사항의 작성 시 다음 사항을 참고하면 제품설명서 작성에 도움이 됩니다. 1. 제품명 - 제품명은 식품제조·가공업체의 경우 해당관청에 보고한 해당품목의 “품목 제조(변경)보고서”에 명시된 제품명과 일치하여야 합니다. 2. 제품유형 - 제품유형은 “식품공전”의 분류체계에 따른 식품의 유형을 기재합니다. 3. 성상 ..
2021. 5. 8.
